The Gourmand’s Egg: A Collection of Stories and Recipes
家庭用食材の文化的・料理的歴史。ポーチドエッグ、スクランブルエッグ、ゆで卵、絵画の材料に変えたり、カクテルに加えたり、敵の家に投げ込んだり。卵は、ありふれた家庭の食材と永遠の生命の源の間で、喜びに満ちた宙吊り状態を保っている、最大のパラドックスです。
古代において最も永続的なシンボルの一つである卵は、ローマ人によって悪霊を祓うために用いられ、ロシア貴族の貴重な工芸品として形作られ、エジプト神話にも織り込まれました。ドイツの出版社「Taschen」と人気雑誌『The Gourmand』とのシリーズとなる本書では、料理の定番である卵を視覚的にも文学的にも探求しています。完璧なポーチドエッグから芸術的なデザートまで、オリジナルのエッセイと典型的なレシピ集は、世界中の食文化の多様性を称えています。
本書『美食家の卵。物語とレシピ集』は、高名な静物写真家による独占的な依頼で描かれており、豪華で、不条理で、けばけばしく、食欲をそそり、紛れもなくグルマンらしい作品の数々です。サルバドール・ダリ(Salvador Dalí)、ジャン=ミシェル・バスキア(Jean-Michel Basquiat)、フリーダ・カーロ(Frida Kahlo)、デイヴィッド・ホックニー(David Hockney)、マン・レイ(Man Ray)など、美術史に名を残す巨匠たちの作品と、シェフ、フードライター、評論家であるルース・ライヒル(Ruth Reichl)、ライター兼編集者のジェニファー・ヒギー(Jennifer Higgie)などによるテキストも収録されています。ライクルは、「料理において、ほとんどすべてのことと同様に、すべては卵から始まります」と述べています。
ページ: 288
サイズ: 200 x 279 mm
フォーマット: ハードカバー
言語: 英語
刊行年: 2022
出版: Taschen
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